Top Keyword
... 819
Black Box Testing... 89
Sistem Informasi... 89
Banjir... 86
website... 80
System Usability Scal... 76
Fermentasi... 72
Antioksidan... 70
Adsorpsi... 67
Bandar Lampung... 65
Result...
Pengaruh Jenis Bahan Pengembang (Leavening Agent) terhadap Karakteristik Fisik dan Sensori Muffin Berbasis Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour)ZULVA ASTRID AS-SIHAB / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2026Tepung mocaf (Modified Cassava Flour) merupakan bahan pangan lokal yang berpotensi sebagai alternatif tepung terigu. Namun, tidak adanya kandungan gluten dapat memengaruhi kemampuan adonan dalam mempertahankan gas selama pemanggangan sehingga jenis bahan pengembang berperan penting dalam pembentukan... |
Formulasi Premix Muffin dengan Subtitusi Sorgum (Sorghum bicolor L.) dan Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L. Poiret) terhadap Karakteristik Kimia dan OrganoleptikLINKAN NAURA CHATLINIYAH / Dina Fithriyani, S.TP., M.Si / Teknologi Pangan, 2026Tingginya konsumsi tepung terigu di Indonesia memicu impor gandum yang tinggi, potensi komoditas pangan lokal seperti sorgum (Sorghum bicolor L.) dan ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poiret) belum dimanfaatkan secara optimal. Potensi premix muffin berbasis pangan lokal menjadi solusi untuk program... |